Направено с най-доброто от Jürgen
Продукти
Нашият пекар за следващите 100 години, а също и вашият
„В моите ръце нашият вкусен безглутенов хляб се оформя – създаден с висококачествени съставки и много любов. Денят ми започва много рано, в 4 часа сутринта. Когато пристигна, проверявам тестото и се уверявам, че е имат нужните качества и след това правя нови теста до края на работния си ден – истински занаят!“
Процесът: експертиза в хляба и избраните съставки
„За да вършите тази работа добре, имате нужда от много енергия и устойчивост, но преди всичко голяма страст и много отдаденост. При производството на хляб трябва да отговаряме на много високи стандарти за качество, едно от основните правила е да се обръща най-голямо внимание на хигиената; също така е важно да следвате рецептите и процесите за всеки вид хляб.
Всяко едно хлебче е тествано, за да можем да гарантираме, че всеки продукт, който пристига на масата, е перфектен!
Ако някой ме помоли да опиша най-интересната стъпка в производството на хляб, не бих се съмнявал: когато хлябът излезе от фурната, това винаги е изненадващ момент и е моментът, в който осъзнавам дали съм си свършил добре работата или има някакъв проблем за решаване! И всеки път е радост: има ли нещо по-неустоимо от миризмата на топъл, прясно изпечен хляб?
През моите 10 години в Schär научих много търговски тайни: имах късмета да мога да разчитам на исторически опит в производството на хляб без глутен, което е по-сложно производството на конвенционалния хляб.
Изкуството по правене на хляб
Печенето на хляб е завладяващо изкуство, вкоренено в традицията, но постоянно обогатявано от иновации.
Тук се научих как да използвам закваска, изпълнявайки най-старата техника за втасване, придавайки на хляба вкус, хранителност, оптимална консистенция и дълъг живот. Но също и да работя с теста с най-новите съставки, които ви позволяват да изследвате нови граници на вкус и качество!
Природата ни дава много зърнени храни без глутен. Като просо, елда, киноа, но също и семена като ленено, чиа и слънчогледово семе: ние от Schär ги използваме, понякога и в пълнозърнеста версия, за да направим нашите много видове хляб по-вкусни. Тези съставки са наистина специални, защото осигуряват богато разнообразие от ценни съставки, висококачествени хранителни вещества и нови вкусови нюанси.
