Безглутенови канелени рулца

Приготвяне

• В голяма купа претеглете сухите съставки за тестото и ги оставете настрана. В отделна, по-малка купа, смесете затопленото мляко с маята, яйцата и меда. След като маята се разтвори, добавете течните съставки към сухите и месете, докато всичко се смеси добре. След това добавете омекналото масло и продължете да месите, докато получите гладко, еластично тесто. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, което при стайна температура (25 °C) би трябвало да отнеме около час и половина.
• Докато тестото почива, пригответе пълнежа от канелено масло. Уверете се, че маслото е било извадено от хладилника достатъчно дълго, за да достигне мека текстура. Това означава, че трябва да е меко, но не разтопено, за да можете лесно да го смесите. Използвайте гумена шпатула и голяма купа, за да смесите добре захарта и канелата с маслото. Покрийте купата със стреч фолио и я оставете извън хладилника, докато тестото втаса.
• Когато тестото е готово, разточете го с точилка. Съвет за по-лесно разточване е да разделите тестото на две части, за да можете да разточите всяка една равномерно. След като тестото е с дебелина около половин сантиметър, намажете равномерно повърхността с тънък слой от канелено-захарното масло. Навийте тестото плътно, след което разрежете цилиндъра наполовина и повторете този процес, докато получите кифлички с дебелина приблизително един сантиметър. Подредете кифличките върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Покрийте тавата със стреч фолио и оставете кифличките да втасват отново, докато удвоят размера си.
• Загрейте фурната до 200°C, след като кифличките са се надигнали достатъчно. Когато фурната достигне желаната температура, поставете тавата във фурната и намалете температурата на 180°C. Печете около 35 минути или докато повърхността стане златистокафява.