Бисквити великденски заек

Приготвяне

• Разбийте рикотата в купа с вилица и добавете пудра захар, сол и настъргана лимонова кора.
• Добавете брашното към маята, след което го добавете към сместа с рикота.
• Разбъркайте на ръка възможно най-бързо, за да получите равномерна паста.
• Ако пастата е твърде мека и мокра, това може да се дължи на качеството на рикотата. Добавете още брашно, малко по малко, и разбъркайте внимателно, преди да добавите още.
• Сложете пастата в хладилника и оставете за поне 30 минути.
• Разделете пастата на 20 малки топчета. Поръсете работния плот с малко брашно и оформете топчетата на нишки с дължина около 20 см.
• Сгънете ги наполовина и ги усучете заедно, оставяйки краищата прави (това ще бъдат ушите на вашите зайчета). Разтегнете сгънатата част, където ще се поставят яйцата, след като бисквитите се изпекат, така че се опитайте да оставите по-голямо пространство в тази област, тъй като тя има тенденция да се свива малко поради процеса на втасване.
• Поставете бисквитите си зайчета върху тава за печене, покрита с хартия за печене.
• Когато са готови, Загрейте фурната до 165°.
• Намажете бисквитите със смес от 50% вода и 50% мляко и поръсете повърхността с пудра захар.
• Поставете във фурната и печете 25 минути или докато бисквитите покафенеят.
• Веднага след като извадите бисквитите от фурната, поставете ги върху решетка и поставете боядисаните яйца. Ако яйцата ви са големи, загрейте острието на нож, разрежете ги наполовина и ги използвайте като опашки на зайците.
• Оставете ги да се охладят напълно преди сервиране.
• Великденските зайчета могат да се съхраняват 3 до 4 дни в херметически затворен съд.