Коксиняс без глутен
Продукти Месо
Преглед
Съставки
|
За плънката: |
|
700 г |
пилешки гърди, сварени и нарязани |
4 с.л. |
екстра върджин зехтин |
70 г |
доматен сос |
3 |
големи скилидки чесън |
1 |
голяма глава лук |
1 ч.л. |
сладък червен пипер на прах |
1/4 |
чаша магданоз, нарязан |
|
или |
|
1/4 |
чаша кориандър, нарязан |
|
сол |
|
|
черен пипер, прясно смлян |
|
|
За тестото: |
|
330 мл |
пилешки бульон |
200 г |
|
1 ч.л. |
сол |
1 с.л. |
зехтин |
|
За панировката: |
|
250 г |
|
200 мл |
мляко |
1 л |
слънчогледово олио |
Приготвяне
- Първо, сварете пилешките гърди в тенджера с достатъчно вода, за да ги покрие с около три пръста. Можете да добавите малко лук и няколко дафинови листа за вкус. Гответе 30 минути на среден огън.
- Докато пилешкото се сготви, задушете лука и чесъна в тиган с четири супени лъжици зехтин.
- Когато омекнат, добавете червения пипер, доматен сос, малко сол и черен пипер. Продължете да готвите на слаб огън, докато пилешкото е готово.
- След като пилешкото се сготви, го извадете от бульона, накъсайте го и го добавете към сместа с лук.
- Гответе заедно 15 минути, като добавите малко от бульона. Запазете 330 мл бульон за тестото.
- За тестото, оставете запазения бульон да заври с една супена лъжица олио, след което добавете нишестето.
- Разбъркайте енергично с шпатула; ако останат бучки, използвайте пасатор, за да ги изгладите.
- Разпределете тестото в купа и го оставете да се охлади.
- След като изстине, разпределете тестото на порции и работете с намаслени ръце, за да не залепне.
- Сплескайте всяко парче, напълнете със сместа с пилешкото месо, затворете добре и и дооформете с ръце.
- Оваляйте коксините в мляко и галета може да направите двойно паниране, но това е по избор).
- Изпържете в обилно количество горещо олио до златисто.
- Отцедете върху тава, покрита с кухненска хартия. За гарнитура можете да изберете различни опции, като например резенчета лимон и доматен сос.
