Лимонов пай
Продукти Сладкиши - Бисквити - Десерти
Преглед
Насладете се на пикантните и освежаващи вкусове на нашата рецепта за домашен лимонов пай. Идеален за всеки повод, този пай се състои от маслено хрупкаво тесто, пълно с лимонов крем и покрито с лек, пухкав италиански меренг. Независимо дали сте домакин на лятно събиране или търсите възхитителен десерт, с който да впечатлите гостите си, този лимонов пай със сигурност ще бъде хит. Следвайте нашите инструкции стъпка по стъпка, за да създадете пай, който е едновременно вкусен и визуално привлекателен. Сервирайте го охладен за освежаващо удоволствие. Опитайте нашата рецепта за лимонов пай още днес и подобрете вкуса си към десертите!
Съставки
|
За лимоновия крем: |
|
250 мл |
мляко |
100 г |
захар |
50 г |
царевично нишесте |
30 г |
студено масло, нарязано кубчета |
5 |
жълтъка |
|
кората и сока от 1 лимон |
|
|
За масленото тесто: |
|
160 г |
|
75 г |
масло |
50 г |
пудра захар |
40 г |
жълтъци |
|
За италианския меренг: |
|
100 г |
бяла захар |
90 г |
белтъци |
25 г |
вода |
Приготвяне
За три тарталети с диаметър 10 до 12 см
- В купа внимателно разбийте маслото и сместа Mix Pâtisserie, докато се получат фини трохи. След като постигнете тази ронлива текстура, добавете жълтъците и продължете месенето. Оставете тестото да почине в хладилник, покрито със стреч фолио, докато се втвърди.
- След това разточете върху набрашнена повърхност и поставете тестото във формите за тарталети. Покрийте тестото с хартия за печене. Напълнете тарталетката с ориз, докато се покрие напълно до ръба, и печете на 180 ºC за 12 минути. След дванадесет минути извадете ориза от тарталетките, включително хартията за печене, която отделя тестото от ориза, и допечете още 12 минути или докато леко покафенеят. Оставете да се охладят.
- Докато тарталетките се охлаждат, пригответе лимоновия крем. В купа смесете царевичното нишесте, захарта и жълтъците. След това добавете половината мляко, разбийте с тел, докато сместа се разтвори, и добавете останалото мляко. Настържете кората на лимона и изстискайте сока му в сместа; можете да намалите количеството, ако предпочитате по-мек лимонов вкус.
- Поставете всичко на котлона и, без да спирате да бъркате с шпатула, изчакайте сместа да се сгъсти. Веднага свалете от котлона и изсипете в купа. Покрийте повърхността на крема със стреч фолио и го оставете да се охлади на стайна температура. След като кремът е хладък, можете да напълните тарталетките и да ги покриете със стреч фолио, докато меренгът е готов.
- За да завършите лимоновия пай, пригответе италианския меренг. За целта пригответе сироп, като сварите захарта и водата в тенджера на среден огън, като се уверите, че температурата не надвишава 118–120 ºC. Междувременно в купа леко разбийте белтъците, докато станат на пяна. Постепенно изсипете сиропа, като продължавате да разбивате. След като се смеси напълно, прехвърлете меренга в сладкарски пош с накрайник с желаната форма и размер.
- Намажете тарталетките с меренгата, като покриете цялата повърхност. На този етап можете да запечете меренгата с горелка или да го оставите така. Завършете, като настържете лимонова кора или лайм.
