Основна рецепта за безглутенови бутер соленки

Основна рецепта за безглутенови бутер соленки

Продукти Домашен хляб

Преглед

Приготвянето на домашни бутер соленки може да е приятно занимание, а тази рецепта за безглутенови бутер соленки (бутерки) ще ви удовлетвори напълно!

Първата известна съвременна рецепта за бутерки се появява в „Libro del arte de cozina“ – испанска готварска книга с рецепти, публикувана през 1607 г. А днес най-добрата рецепта за безглутенови бутер соленки може да бъде намерена именно тук. Всеки пекар трябва да има изпитана и надеждна рецепта с многолистно тесто. Наистина се изисква известна сръчност в кухнята, но резултатът определено си заслужава. Щом го овладеете веднъж, няма да има пай, тарт, соленки или друго изкушение, което да не можете да приготвите!

Съставки

За тестото:

300 г

Mix B

1 щипка

сол

180 г

вода

2

жълтъка

За бутер частта:

150 г

студено масло

75 г

Mix B

Приготвяне

За бутер частта: 

Първо се подготвя бутер частта. 

  • Нарежете маслото на кубчета и с ръка го смесете с брашното, докато цялото брашно се усвои
  • Разточете на руло с дължина 10 см и притиснете, за да стане плоско
  • Увийте в стреч фолио и охладете в хладилника за поне 1 час

За тестото: 

  • Разбъркайте течните съставки, а след това добавете и останалите
  • Месете, докато се получи гладко тесто
  • Навийте на руло и притиснете
  • Увийте в стреч фолио и оставете да се охлади в хладилника, заедно с маслената смес
  • След като отпочине, разточете тестото във формата на квадрат, приблизително 8 до 10 мм дебелина
  • След това разточете маслената смес в същата квадратна форма и същата дебелина като тестото
  • След като разточите тестото, почистете с четка останалото по тестото брашно и поставете масления микс в средата му
  • Сгънете всички страни на тестото към средата (като плик), като притискате нежно. Оставете тестото в хладилника за 30 минути

  • Сгъване – този процес създава многото пластове в тестото. Има общо 4 вида сгъване (единично, двойно, единично и двойно). След всяко сгъване оставете в хладилника за 30 минути.
    Сгъване 1 – единично сгъване: Разточете тестото по дължина (не по-тънко от 8 мм) и прегънете един път както следва.
  • Почистете с четка останалото по тестото брашно и прегънете горната една трета надолу, като притиснете нежно
  • Прегънете долната третина върху горната (като писмо) и притиснете нежно
  • Увийте тестото в стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути
    Сгъване – двойно сгъване: Обърнете тестото на 90° (изглежда като разгърната книга) и го разточете отново по дължина. Ако е разточено твърде тясно, може да се разточи леко и на широчина, но в никакъв случай не трябва да е по-тънко от 8 мм
  • Прегънете само 2–3 см от една страна и притиснете нежно надолу
  • Прегънете другата страна към края и притиснете нежно надолу
  • Прегърнете едната страна върху другата
  • Увийте тестото в стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути
  • Сгъване 3 – повторете единичното сгъване (стъпки 9–12).
  • Сгъване 4 – повторете двойното сгъване (стъпки 13–17).
  • Разточете тестото, колкото е необходимо, но не по-тънко от 8 до 10 мм.
  • Оформете соленки и изпечете в предварително загрята фурна на 210°C с вентилатор (или 220°C без). Времето за изпичане зависи от размера на соленките. Цветът им е добър индикатор, когато са готови

Съвет: Намажете с яйце, за да получите приятен вид и цвят. Намазването с яйце на тестени изделия не само придава приятен златист цвят, но също и привлекателен блясък.

 

IMPRONTA E PRIVACY COOKIES SITEMAP IMPRINT & PRIVACY COOKIES SITEMAP