Тортата на баба
Продукти Сладкиши - Бисквити - Десерти
Преглед
Маслена, освежаваща и неустоимо нежна, лимоновата торта на баба е истинска класика. Хрупкаво крехко тесто се среща с кадифена лимонова крем-плънка, създавайки перфектния баланс между сладост и свежест. Вдъхновена от традиционното домашно печене, тази торта носи вкус на носталгия във всяка хапка.
Съставки
|
За крехкото тесто: |
|
360 г |
|
170 г |
масло |
100 г |
захар |
3 |
яйца |
|
кора на 1 лимон |
|
1 щипка |
сол |
|
За плънката: |
|
600 мл |
мляко |
3 с.л. |
царевично нишесте |
|
сок и кора на 1 голям лимон |
|
2 |
жълтъка |
75 г |
захар |
1/2 ч.л. |
ванилия на прах |
30 г |
кедрови ядки |
Приготвяне
- В голяма купа омесете брашнената смес със студеното масло, нарязано на кубчета, захарта, солта и лимоновата кора.
- Когато сместа достигне пясъчна текстура, добавете яйцата и разбъркайте, докато се получи тесто.
- Увийте го в стреч фолио и оставете да се охлади в хладилника.
- Междувременно загрейте млякото. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта, лимоновата кора и сока, царевичното нишесте и ванилията на прах.
- Когато сместа е добре хомогенизирана и млякото е горещо, прибавяйте го постепенно, като разбърквате непрекъснато, докато яйцата се смесят напълно.
- Върнете сместа на котлона и я гответе на средна температура, като бъркате непрекъснато, докато се получи гладък крем. Бъдете търпеливи и избягвайте силен огън, за да не загори кремът.
- Когато сместа се сгъсти, прехвърлете крема в тава и покрийте повърхността със стреч фолио, за да не се образува коричка. Оставете да се охлади.
- Когато кремът е готов, разточете тестото и го поставете в кръгла форма с подвижно дъно (около 22 см), притискайте добре по стените. Набодете леко основата с вилица (без да я пробивате докрай), покрийте с хартия за печене и напълнете с ориз до края.
- Печете основата на 180°C за 15 минути. След това отстранете хартията и ориза и печете още 13 минути, докато краищата станат златисти.
- След печенето оставете основата да се охлади, преди да я извадите от формата. Накрая напълнете с крема и украсете с препечени кедрови ядки и пудра захар.
