Безглутенови тарталети с боровинков ганаш и сладко от чили
Продукти Сладкиши - Бисквити - Десерти
Преглед
Безглутеновите тарталети с боровинков ганаш и сладко от чили от кулинарния блогър Мартина Игондова @littlesweets_by_martina са перфектната комбинация от сладки и солени вкусове. Хрупкавата безглутенова коричка е допълнена от деликатен шоколадов ганаш с боровинков привкус, а неочакваната пикантност на сладкото от чили придава оригинален характер на десерта. Този елегантен десерт е чудесен избор за специални поводи или сладко лакомство с необичаен привкус.
Съставки
300 г |
|
150 г |
масло |
110 г |
пудра захар |
2 |
жълтъка размер М |
3 с. л. |
мляко |
1 с. л. |
какао |
|
Боровинков ганаш: |
|
300 г |
бял шоколад |
100 г |
пюре от боровинки |
|
За намазване: |
|
|
cладко от боровинки с чили (или сладко по избор) |
|
|
Декорация: |
|
|
Пресни боровинки |
|
|
Ядливи цветя |
|
|
Ядливо злато |
Приготвяне
Основа на тарталетите:
В кухненски робот смесете брашното, пудрата захар и какаото. Добавете студеното масло и месете, докато стане на едри парчета. Добавете жълтъците и разбийте пак. Постепенно добавяйте студеното мляко до пълното смесване. Извадете тестото върху леко набрашнен плот, размесете и оформете на топка. Увийте във фолио и охладете за поне 30 минути. Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото с дебелина около 0,4 mm. и изрежете малки кръгове от тестото, които ще служат като основа за мини тарталетите. След това, като използвате нож за пица, нарежете дълги ивици, малко по-широки от дълбочината на вашите пръстени за тарталети. Поставете кръга на дъното на ръба и след това поставете лента тесто по краищата. Притиснете леко, за да запечатате двете парчета тесто. Отрежете горната част на ръбовете с нож. Надупчете дъното на тарталетите с вилица. Поставете тарталетите във фризера за около 30 минути. Изпечете върху хартия за печене за 15 минути. Оставете тарталетите да се охладят напълно, преди да ги напълните с ганаша.
Съвет 1: Не бъркайте тестото на ръка, а по-добре с кухненски робот/миксер. Колкото по-малко пипате тестото с топли ръце, толкова по-добре.
Съвет 2: След като изрежете тестото във формичките, препоръчвам да ги поставите във фризера за 30 минути преди печене.
Съвет 3: Ако забележите, че средата се надига въпреки набождането с вилица, отворете фурната и отново внимателно надупчете дъното с вилица.
Ганаш от боровинки. Разбъркайте и прецедете пюрето. Към горещо пюре от боровинки добавете белия шоколад и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Намажете дъното на тарталетите със сладко от ганаш, залейте до горния ръб Оставете да се охлади в хладилник до следващия ден. Гарнирайте с пресни боровинки, ядливи цветя и злато.
