МОЖЕ БИ Е ГЛУТЕН!
Здравейте, аз съм глутен!
Позволете ми да се представя. За тези, които не ме познават, аз съм протеин. Вероятно сме се срещали преди, тъй като съм част от пшеницата, ръжта и ечемика (наред с други сходни зърнени култури). Понякога можете да ме намерите и в други храни или защото е направена с някои от тези зърнени храни, или поради кръстосано замърсяване.
Как можете да кажете, че съм там? В случая с пшеницата например, когато глиадинът и глутенинът с обединят, се появявам аз, за да образуваме перфектен тандем, който придава на тестото тази плътна текстура.
Някои хора ме понасят добре, но други… не чак толкова. Защо? Не всички безглутенови заболявания са еднакви, като най-често срещаните са: целиакия, чувствителност към глутен без целиакия и алергия към пшеница.
Въпреки че някои може да ги объркат, те са съпроводени от различни симптоми, лечения и предизвикателства.
Интересувам се от безглутенова диета
Регистрирайте се!
Какво представлява целиакията?
Това е автоимунно заболяване, което засяга около 1% от населението с генетично предразположение (два пъти по-често при жените).
Някога чудили ли сте се дали могат да са причинени от глутен?
Какво е целиакия?
Знаете ли, че…
това е автоимунно заболяване, което засяга около 1% от населението с генетична предразположеност (два пъти по-често при жените)
Жените, които страдат от целиакия, са два пъти повече от мъжете
19-49 години: е групата на най-засегнатите от целиакия
1 на 7 души е правилно диагностициран
